Batata doce quais os benefícios
A batata-doce, apesar de ter um valor energético superior quando comparada com a batata normal, é mais rica do ponto de vista nutricional. Apresenta praticamente o dobro da fibra, o que faz com que a absorção do açúcar presente seja mais lenta, conferindo maior saciedade. Por este motivo, a batata-doce é uma excelente opção para quem pretende manter o seu peso, ainda que o seu consumo deva ser feito em quantidade moderada. Também pela sua quantidade de fibra, pode ajuda na redução da absorção do colesterol.
Outra grande diferença entre a batata-doce e a batata normal é o facto de a batata-doce ter na sua composição beta-caroteno o que lhe confere a cor alaranjada. Quanto maior o teor deste antioxidante, mais intensa será a sua cor. O caroteno presente confere à batata-doce benefícios não só a nível da visão, como também na proteção dos raios UV por estimular a produção de melanina. A batata de cor roxa é mais rica em antocianinas, que também são fortes antioxidantes.
Também o teor das vitaminas C e E encontra-se mais elevado na batata-doce, conferindo uma maior capacidade para minimizar o stress oxidativo, muitas vezes associado ao tabaco e/ou outros poluentes.
Para quem pratica desporto, a batata-doce é, sem dúvida, uma excelente opção porque a libertação de açúcar presente na batata é feita de forma gradual o que permite ter energia ao longo de todo o treino.
A batata-doce pode ser muito versátil uma vez que pode ser confecionada de várias formas: pode ser utilizada na confeção da base das sopas, como acompanhamento do prato (cozida, assada, em puré) ou mesmo utilizada na pastelaria, como é o caso da receita que se segue:
Scones de batata doce
Ingredientes:
- 1 chávena de batata-doce assada e esmagada
- 1 chávena e ½ de farinha de coco
- ½ chávena de farinha de amêndoa
- 50g de creme vegetal
- 375ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de stevia
- 1 colher de chá de aroma de baunilha
- 1 colher de sopa de sumo de limão
Modo de preparação:
Misture a farinha de coco com a farinha de amêndoa e adicione o creme vegetal. Misture com as mãos. De seguida, adicione o leite de coco, a stevia, a baunilha e o sumo de limão. Por fim, acrescente as batatas-doces e forme scones. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180º C durante cerca de 30 minutos.